开个饭店需要什么厨房设备，有哪些饭店兰州厨房设备是需要采购的呢？

开个饭店需要什么厨房设备，有哪些饭店兰州厨房设备是需要采购的呢？

要想列出采购清单，就先得知道您的饭店定位是什么？是中餐还是西餐，是什么菜系的，主食有哪些，是否设置凉菜间和烧腊间，要供应就餐人数多少，餐厅档次如何？等这些完全定下来了，咱们就可以列清单了。要哪些设备，要什么档次的设备，即使是设计师已经给出了初步方案，您还是需要自己先列一份清单，做到心里有数。到时候可以跟设计师沟通一下，看采用什么设备会更为合适。

饭店厨房功能间中，热厨间、面点间、备餐间、凉菜间、洗消间都是***的，还有烧腊间、库房等。

1、热厨间用来做菜：炒菜要用鼓风灶、蒸菜要用蒸柜、煲汤可以用低汤灶和煲仔炉，保温设备需要暖碟车、雪柜，排烟的设备要油网烟罩和油烟净化器、防火阀等一系列设备，另外就是操作台和水池、菜架了，有可能还要准备一个洗地***专门用来清洗地面。

2、面点间主要用来做面食，蒸饭、蒸馒头、包子要蒸柜，炒馅料要小炒炉，烙饼要烤箱或是电饼铛。因为会产生较多油烟蒸汽，需要配备油烟机一系列设备。还有面食机械，和面机、压面机、搅拌机、醒发箱需要哪种配哪种就可以了，其他的就是木面案、菜架、冰箱、调料柜、水池等。

3、备餐间配上开水器和茶叶柜吧，不可少的，再配上水池，可以及时清洁餐具。

4、凉菜间要工作台、菜架、雪柜、水池就行了。

5、洗消间可以配洗碗机整套设备或者洗杯机。看餐具的量吧，不太大的话，只配个三星洗手池就行了。消毒柜不能少，还有碗碟柜、残食台、洗地***。

6、烧腊间就是用来做烧烤类食品的，食品量少的用烤鸭炉、若是烧烤食品多，需要用烧猪炉，炖料用矮仔炉，麦芽糖箱上色用，挂鸭架是用来晾烧烤类食物的，还有水池等。

7、库房可以设冷库，也可以放大雪柜，再加上几个货架就可以了。

饭店兰州厨房设备常备功能间就是这七个了，设备的配置完全是按照使用需求来做的，这样可以避免浪费，考虑周全一点，咨询一下设计师，避免设备不足，影响日后的正常营业。

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